Les fontaines à vins

Laissez-vous rafraîchir par les fontaines à vin...

Fontaines à vin - Rouge

Rouge Tradition

Vin de Pays d'Oc IGP Disponible en 5 litres et en 10 litres

Ce vin est composé de deux cépages : le syrah et le grenache. Vin à la robe rouge pâle, il est léger et dévoile des arômes de fruits rouges. Il est équilibré et s'accordera bien avec de la charcuterie.

Cabernet

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres et en 10 litres

Le Cabernet est l'un des cépages des plus abondant dans le monde. Il est plus tardif, c'est le dernier récolté pour la cave. C'est un cépage qui donne des vins plus fruités, il est moins tanique que le merlot, et dégage un petit goût poivré.

Merlot

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres et en 10 litres

Le Merlot est l'un des cépages les plus cultivés en France. Il est précoce, et se récolte début septembre, sa production est régulière. C'est un cépage souple en exigence climatique, et il n'est pas sujet aux stesses hydriques. Il donne un vin à la teinte violacée, presque noire, aux arômes de mûres, de cerises noires, et de pruneaux. Il est gras et rond en bouche.

Fontaines à vin - Rosé

Rosé Tradition

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres et 10 litres

Ce vin est composé de deux cépages : le syrah et le grenache. Il présente des arômes de fruits rouges et dévoile une expression florale. Souple et harmonieux en bouche, il bénéficie d'une longueur pertinente.

Fontaines à vin - Rosé d'été

Rosé d'été

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres uniquement l'été

Pour ELLE, pour LUI, ce vin d'assemblage est celui qui convient à tous pour l'été! Autour de bonnes grillades, à l'apéritif, au dessert, il s'accorde facilement tant il est fruité et léger.

Fontaines à vin - Blanc

Chardonnay

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres et 10 litres

L'un des cépages les plus plantés dans le monde, il est précoce, et craint les excès de végétation. Ce vin a une teinte jaune d’or, un nez complexe, et des arômes de beurre frais, pêche blanche, noisette. Il présente une bouche ronde et fruitée.

Sauvignon

Vin de Pays d'Oc IGP

Disponible en 5 litres et en 10 litres

Ce vin est de couleur chaleureuse, son nez est citronné, et en bouche les arômes d'agrumes, la fraîcheur, les fruits blancs et une touche citronnée se dévoilent.

Accords

mets vins

Les plaisirs de la table et du vin

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Ce mois-ci, pour fêter halloween ou 'hallo-wine', j'ai choisi du vous proposer un menu autour du film Entretien avec un vampire avec Brad Pitt et Tom Cruise. Quelque peu sordide comme idée mais qui colle complètement à l'ambiance de novembre. Pour coller au thème du film, j'ai concocté un menu que l'on peut qualifier de sanguinolant... Le velouté de potimarron avec les croutons 'anti-vampire' (croutons à l'ail), c'est dans le but d'éloigner les vampires. En ce qui concerne la plat principal, il faudra faire cuire le rôti de manière à ce qu'il soit saignant et bien penser à mettre de l'ail dans le grâtin dauphinois (dans le même but que les croutons). Et enfin le dessert consiste à cuisiner des cupcakes percés de deux trous sur le dessus et fourrés au coulis de fruits rouges afin de faire comme si un vampire avait mordu dedans... originale comme idée !!

Ce menu sera parfait pour une soirée Hallo-Wine, mêlant ainsi mets et vins. Vous pourrez déguster devant le film qui est à la fois triste et terrifiant mais très intéressant.

Régalez-vous d'un festin vampirique !!

Cupcakes du baiser vampirique :

Ingrédients
2 pots de yaourts remplis de fromage blanc à 30% (environ 8 cuillères à soupe)
3 pots de farine
3/4 pot d’huile
2 pots de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique

Préparation
(Le pot d’un yaourt sert de doseur)
Mélanger le fromage blanc, le sucre, et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer au mélange la farine, la levure et terminer par les ¾ pot d’huile.
Disposer des caissettes à cupcakes dans un moule à muffin.
Y verser l’appareil en ne remplissant les caissettes qu’au ¾.
Faire cuire environ 20-25 min à 180°C.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Une fois les cupcakes complètement refroidis, les « fourrer » à l’aide d’une seringue alimentaire, avec un coulis de fruits rouges (moi j’ai choisi de la cerise) en faisant deux trous dans chaque cupcake comme la morsure d'un vampire.

Pour ce qui est du coulis de fruits rouges, vous pouvez suivre la recette suivante :

Ingrédients:

des fruits ou un mélange de fruits

de l’eau

2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

des épices selon vos envies : cannelle, gingembre, muscade, anis étoilé ou même du poivre… (facultatif)

Préparation:

Si vous avez choisi de gros fruits (bananes, poires..) ou même des fruits de taille moyenne (fraises, abricots, clémentines) coupez-les en petits morceaux.

Cette étape n’est pas nécessaire pour de petits fruits comme les groseilles ou les mûres.

Mettre dans une casserole les fruits et verser de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient à peine recouverts, ajouter le sucre et l’épice de votre choix.

Porter le tout à ébullition, puis laisser totalement refroidir.

Une fois la préparation froide, la verser dans un blender et bien mixer le tout.

Pour les fruits à pépins (type groseilles, mûres…) passer le coulis au tamis afin d’éliminer tous les pépins du coulis il ne sera que plus agréable à déguster.

Il est également possible de faire un coulis d’un mélange de fruits comme par exemple, plusieurs variétés de fruits rouges, ou encore un mélange de fruits exotiques.

Vous pourrez vous servir de votre coulis tel quel dans un trifle par exemple (recette ici ou là)

Mais vous pouvez également en faire une gelée, pour recouvrir un cheesecake par exemple, (recette par ici) pour cela il vous suffira de réchauffer le coulis et d’y ajouter des feuilles de gélatine (après les avoir fait tremper dans de l’eau froide et essorer).

Vous pourrez également vos servir d’une petite quantité de coulis pour parfumer une crème au mascarpone ou une chantilly.

Dégustez sans modération avec Lou Raîol Blanc.

Bon apétit !!

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